Podróż to coś więcej niż przemieszczanie się z miejsca na miejsce. To doświadczenie, przygoda, odkrywanie nieznanych kultur, zwyczajów, krajobrazów, a przede wszystkim – smaków. Każda kultura posiada swoją unikalną kuchnię, będącą odzwierciedleniem historii, tradycji i dostępnych lokalnych produktów. Wyruszmy zatem w podróż, gdzie niewidzialnym kompasem będzie nasz apetyt.
Zaczynamy od Japonii, krainy Sakura, gdzie tradycyjne potrawy takie jak sushi, tempura czy ramen zyskały międzynarodowe uznanie. Co ciekawe, kuchnia japońska opiera się na pięciu podstawowych smakach: słodkim, kwaśnym, słonym, gorzkim i umami. Ten ostatni, określany jako „piąty smak”, charakterystyczny dla potraw zawierających glutaminian sodu, nadał osobliwość kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni.
Kierunek – Hiszpania, pełna pasji i temperamentu. Tu paella, zarzuela i tortilla ziemniaczana to nieodzowne elementy stołu. Hiszpanie, znani z miłości do świeżych składników, wprowadzili do kuchni światowej koncepcję „tapas” – małych porcji jedzenia, serwowanych zazwyczaj z napojami alkoholowymi.
Następny przystanek to Maroko, gdzie dominuje egzotyczny miks smaków i aromatów. Kuskus, tajine i pastilla tworzą harmonię smaków, gdzie korzenne przyprawy, suszone owoce i świeże zioła łączą się w niezapomniane dania.
Nie zapomnijmy o Polsce, gdzie pierogi, bigos i żurek są symbolem gościnności i tradycji. Polska kuchnia, bogata w mięsa, grzyby i zboża, wyraźnie odczuwa wpływy kuchni różnych narodów, które kształtowały historię naszego kraju.
W podróży po kuchniach świata nie można ominąć Indii. Dania jak curry, biryani czy samosa zaczarowały swoim smakiem cały świat. Przyprawy takie jak kurkuma, kardamon czy kumin nadały indyjskim potrawom niepowtarzalny charakter.
Przeplatanie się różnych kuchni świata jest niezwykle fascynujące. To, co jest dla nas egzotyczne, w innym kraju jest codziennością, a potrawy, które uważamy za typowe dla naszej kultury, mogą zaskoczyć kogoś z drugiego końca globu. Naukowe badania potwierdzają, że kuchnia jest istotnym elementem tożsamości kulturowej, która zmienia się i ewoluuje na przestrzeni lat, ale zawsze pozostaje wierna swoim korzeniom[^1^].
W naszej podróży kulinarnymi śladami dotarliśmy do wniosku, że jedzenie jest nieodłączną częścią kultury, która pozwala nam lepiej zrozumieć świat i ludzi, z którymi dzielimy tę planetę. Każda potrawa, każdy składnik ma swoją historię, swoje miejsce i swoją rolę. To wszystko tworzy niepowtarzalną, kulinarną mozaikę, do której odkrywania zapraszamy każdego.
[^1^] Mintz, S.W. & Du Bois, C.M., 2002. The Anthropology of Food and Eating. Annual Review of Anthropology, 31, pp.99–119. Dostępne na: https://www.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev.anthro.32.032702.131011
Prof. Kornel Wlaczak
Profesor Nadzwyczajny Uniwersytetu Gdańskiego zajmujący się aspektami najmu nieruchomości
