W dobie globalizacji, gdzie możliwe jest przenoszenie się z jednego końca globu na drugi w kilka godzin, zapomina się często o jednym z najbardziej podstawowych aspektów podróży – odkrywaniu nowych smaków. Każda kultura ma swoją własną, unikalną kuchnię, pełną zaskakujących kombinacji składników, technik przyrządzania i niepowtarzalnych doznań smakowych. W tym artykule przemierzamy szlakiem smaków, by ujawnić prawdziwą różnorodność kuchni świata.
Początek naszej podróży gastronomicznej zaczynamy we Francji. Jak podkreśla Corinne Gouget w swojej książce „Jak czytać etykiety” (2015), kuchnia francuska jest symbolem jakości i tradycji. Od pikantnego Camemberta po delikatne makarony, smak kuchni francuskiej jest zróżnicowany jak krajobrazy tego kraju. Szczególnym zaszczytem dla podniebienia jest 'Coq au vin’ – kogut w winie, jedno z najbardziej ikonicznych dań, które idealnie łączy mięso drobiowe z bogatymi nutami czerwonego wina.
Następnie kierujemy się na wschód, do Japonii. Kraj kwitnącej wiśni słynie z kuchni, której podstawą jest ryż, ryby i warzywa. W jednym z najważniejszych badań na ten temat, opublikowanych w Journal of Ethnic Foods, naukowcy zauważyli, że japońska dieta, zwana „Washoku”, charakteryzuje się niską zawartością tłuszczów i wysoką zawartością błonnika. Sushi, miso, tempura – to tylko niektóre z dań, które zasłynęły na całym świecie.
Ruszymy dalej, lądujemy na długo oczekiwanym kontynencie – Afryka. Kuchnia afrykańska jest skarbnicą smaków i aromatów, gdzie specjały różnią się od regionu do regionu. Na przykład, w Maroku, dominuje kuchnia berberyjska, charakteryzująca się użyciem aromatycznych przypraw jak kmin, kurkuma i kolendra. Przykładem może być „tajine” – gęsty gulasz gotowany na wolnym ogniu, często podawany z kuskusem.
Na końcu naszej podróży lądujemy na kontynencie amerykańskim, gdzie kuchnia meksykańska urzeka swym kolorem i intensywnością smaków. Chillies w każdej formie, kukurydza, fasola – to podstawy kuchni tego regionu. Pozole, guacamole, tacos – to tylko niektóre z popularnych dań, które zasłynęły na całym świecie.
Podróże kulinarne to nie tylko odkrywanie nowych smaków, ale również odkrywanie historii, kultury i tradycji innych narodów. A najważniejsze, że kulinaria są uniwersalnym językiem, który połączył ludzi na całym świecie, niezależnie od ich pochodzenia.
Źródło: „Traditional dietary cultures of the Japanese”, Journal of Ethnic Foods, https://www.sciencedirect.com
Prof. Ernest Dąbrowski
Profesor Uniwersytetu od lat wykładający wiedzę dotyczącą handlu nieruchomościami
